La compostelana Lucía Freitas y el pontevedrés Nacho Tierno abren mañana las puertas del restaurante A Tafona, emplazado en el hotel Tafona do Peregrino, muy cerca de la plaza de abastos de Santiago de Compostela.

Los nuevos restauradores compostelanos prometen emoción.

Después de formarse en la Escuela Superior de Hostelería del País Vasco “Artxanda” de Bilbao, Lucía estudió repostería de restauración en el “Espai Sucre” de Barcelona, trabajó con los hermanos Roca en el “Celler de Can Roca” (dos estrellas Michelín), de Girona; en el restaurante “El Bohio” (una estrella Michelín), de Illescas (Toledo); el restaurante “Mugaritz” (dos estrellas Michelín) y en el restaurante “Tápies” (una estrella Michelín), de la Seo de Urgell (Lleida), donde desempeñó la función de chef de repostería.

Por su parte Nacho Tierno, tras acabar los estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, desempeñó durante varios años el cargo de segundo de cocina en el restaurante “L’Alezna” (una estrella Michelín), de Oviedo, que dirige Pedro Martino y también desarrolló su trabajo de cocinero en el restaurante “Calima” (una estrella Michelin), de Marbella, junto a Dani García.

Los cocineros anuncian una carta de cocina tradicional con toques de vanguardia, respetando al máximo la calidad y frescura de los productos que diariamente llegan al mercado de abastos de Santiago.